Modalità di vendemmia: durante la vendemmia  effettuata nel mese di settembre le uve vengono raccolte interamente a mano attraverso un’accurata cernita dei grappoli.

Vinication process: fermentazione in contenitori di acciaio (16°- 28°C). Durante questa fase le bucce vengono conservate con il mosto e si completa un delestage. La macerazione delle bucce avviene per un periodo di 20 giorni. La fermentazione malolattica avviene in contenitori di acciaio per esaltare ogni singolo vitigno

Refinement: 6 months in French medium toasted oak barriques from Allier

Refinement in bottle: minimum 4 months