I nostri vini

Quercetaia
CHIANTI COLLI FIORENTINI
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Dal colore rosso rubino intenso, questo vino ha note di ciliegia, ribes nero. Rotondo ed equilibrato con tannini eleganti, le sue note lunghe e persistenti rendono questo vino l’abbinamento perfetto per primi piatti semplici, pizza o piatti a base di verdure come la parmigiana di melanzane.
Informazioni
Terreno: di medio impasto, con presenza di argilla negli strati profondi, caratteristica tipica del suolo dei Colli Fiorentini dove la tipologia chiantigiana trova la sua ideale espressione. Esposizione del suolo sud/sud-ovest.
Procedura di raccolta: selezione manuale delle uve
Processo di vinificazione: fermentazione in contenitori di acciaio (30°- 30°C). Durante questa fase le bucce vengono conservate con il mosto e si completa un delestage. La macerazione delle bucce avviene per un periodo di 20 giorni. La fermentazione malolattica avviene in contenitori di acciaio per esaltare ogni singolo vitigno
Affinamento: 6 mesi in barriques di rovere francese di media tostatura di Allier
Affinamento in bottiglia: minimo 4 mesi