I nostri vini
Quercetaia
CHIANTI COLLI FIORENTINI
DOCG
Dal colore rosso rubino intenso, questo vino ha note di ciliegia, ribes nero. Rotondo ed equilibrato con tannini eleganti, le sue note lunghe e persistenti rendono questo vino l’abbinamento perfetto per primi piatti semplici, pizza o piatti a base di verdure come la parmigiana di melanzane.
Informazioni
Modalità di vendemmia: durante la vendemmia effettuata nel mese di settembre le uve vengono raccolte interamente a mano attraverso un’accurata cernita dei grappoli.
Vinificazione: fermentazione in contenitori di acciaio (16°- 28°C). Durante questa fase le bucce vengono conservate con il mosto e si completa un delestage. La macerazione delle bucce avviene per un periodo di 20 giorni. La fermentazione malolattica avviene in contenitori di acciaio per esaltare ogni singolo vitigno
Affinamento: 6 mesi in barriques di rovere francese di media tostatura di Allier
Affinamento in bottiglia: minimo 4 mesi