Our wines
Caprorosso
COLLI DELLA TOSCANA CENTRALE
IGT
Colore intenso e rubino, anche durante il lungo invecchiamento. Intense note di frutti di bosco, vegetali dolci, pepe nero lo rendono unico ed originale, con l’affinamento in bottiglia sprigiona intriganti aromi di tabacco dolce e cannella.Rotondo ed equilibrato con tannini eleganti.
Con finale molto lungo evpersistente. Considerato un Super Tuscan, è un vino di grande struttura e complessità.
Pairings
Excellent with game and dark chocolate.
Also enjoyable on its own.
Informations
Soil: argilloso-calcareo con ricco alberese, ricco di minerali e con ottima capacità drenante. Esposizione del terreno a nord-est.
Modalità di vendemmia: a seguito delle operazioni di vendemmia che si effettuano nel mese di settembre, nei vigneti destinati al Caprorosso le uve vengono raccolte interamente a mano attraverso un’estrema cernita dei grappoli, con l’obiettivo di raccogliere e lavorare solo uve Cabernet e Merlot di perfetta qualità.
Processo di vinificazione: fermentazione in contenitori di acciaio (16°-28°C). Durante questa fase le bucce vengono conservate con il mosto e si completa un delestage. La macerazione delle bucce avviene in un periodo di 30-35 giorni. La fermentazione malolattica avviene in contenitori di acciaio.
Refinement: 12 months in French medium toasted oak barriques and tonneaux from Allier. 3 months in steel containers.
Refinement in bottle: long ageing wine, ideal to drink even several years after release (minimum 12 months).