I nostri vini
Caprorosso
COLLI DELLA TOSCANA CENTRALE
Denominazione Geografica Tipica
2021
Colore intenso e rubino, anche durante il lungo invecchiamento. Intense note di frutti di bosco, vegetali dolci, pepe nero lo rendono unico ed originale, con l’affinamento in bottiglia sprigiona intriganti aromi di tabacco dolce e cannella.Rotondo ed equilibrato con tannini eleganti.Con finale molto lungo evpersistente. Considerato un Super Tuscan, è un vino di grande struttura e complessità.
Abbinamenti
Ottimo con selvaggina e cioccolato fondente.
Piacevole anche da solo.
Informazioni
Terreno: argilloso-calcareo con ricco alberese, ricco di minerali e con ottima capacità drenante. Esposizione del terreno a sud-ovest.
Modalità di vendemmia: a seguito delle operazioni di vendemmia che si effettuano nel mese di agosto, nei vigneti destinati al Caprorosso le uve vengono raccolte interamente a mano attraverso un’estrema cernita dei grappoli, con l’obiettivo di raccogliere e lavorare solo uve Cabernet e Merlot di perfetta qualità.
Processo di vinificazione: fermentazione in contenitori di acciaio (30°-30°C). Durante questa fase le bucce vengono conservate con il mosto e si completa un delestage. La macerazione delle bucce avviene in un periodo di 30-35 giorni. La fermentazione malolattica avviene in contenitori di acciaio.
Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francese di media tostatura e tonneaux di Allier. 3 mesi in contenitori di acciaio.
Affinamento in bottiglia: vino di lungo invecchiamento, ideale da bere anche diversi anni dopo la commercializzazione (minimo 12 mesi).
