I nostri vini
Vin Santo del Chianti
RISERVA
DOC
COLORE: Giallo ambrato intenso, denso e limpido
PROFUMO: Avvolgente, complesso, con netti sentori di frutta secca e uva passa, con note olfattive di albicocca e miele di castagno
GUSTO: Ben bilanciato, elegante con una nota di dolcezza carezzevole e non invadente. Finale lungo e persistente che riprende le note olfattive.
ABBINAMENTI: Dessert, formaggi erborinati a pasta molle, pasticceria candita
Informazioni
Periodo vendemmiale: 3° decade di settembre.
Raccolta: manuale con cernita dei grappoli.
Appassimento: i grappoli vengono appesi singolarmente su fili di acciaio, per una maggiore areazione, per circa 3 mesi.
Fermentazione: a fine appassimento, si procede alla pigiatura soffice dei grappoli. Con questo mosto vengono riempiti i piccoli caratelli di varie capacità ed essenze legnose, dove all’interno è presente la “madre”. Dopo la sigillatura e marchiatura a ceralacca dei caratelli, il Vin Santo Riserva viene invecchiato per circa 8 anni.
Tenore alcolico: 16,0%