La spremitura avviene solo attraverso processi meccanici in frantoi specializzati. Le olive, dopo essere state lavate e mondate dalle foglie, vengono spremute, producendo una pasta che verrà poi impastata in un’atmosfera controllata.

L’estrazione dell’olio avviene attraverso la centrifugazione e la successiva raffinazione nei separatori. La filtrazione permette di preservare le proprietà organolettiche dell’olio a lungo.Il nostro olio d’oliva ha una fragranza, un profumo e un’intensità particolari. Ha profumo di carciofo con note piccanti e amare. Questa intensità si attenua con con il tempo senza perdere il sapore caratteristico dell’olio.

L’olio d’oliva della Fattoria di Bagnolo e del Castello di Montozzi è molto dietetico e ottimo per la salute perché, grazie all’intensità del suo sapore, è salute perché, data l’intensità del suo sapore, ne è necessaria una minore quantità di di sale. 

Si consiglia di utilizzarlo a crudo su verdure, fresche o cotte, o su qualsiasi tipo di insalata.
di insalata. Ottimo su fagioli o ceci, arricchisce qualsiasi piatto, zuppe di verdure, carne, pesce o pasta. Da provare sulle famose bruschette toscane!