Our wines
Vin Santo of Chianti
RISERVA
DOC
Amber-yellow, intense, thick and clear.
Embracing, complex, with hints of dried fruits and raisin. e uva passa, con note olfattive di albicocca e miele di castagno
Balanced and elegant with a touch of mild sweetness, not too aggressive. Long and persistent final taste.
ABBINAMENTI: Dessert, formaggi erborinati a pasta molle, pasticceria candita
Informations
Periodo vendemmiale: 3° decade di settembre.
Raccolta: manual selection of grapes.
Appassimento: bunches of grapes are hung on a steel wire for About 3 months to ensure sufficient ventilation.
Fermentazione: a fine appassimento, si procede alla pigiatura soffice dei grappoli. Con questo mosto vengono riempiti i piccoli caratelli di varie capacità ed essenze legnose, dove all’interno è presente la “madre”. Dopo la sigillatura e marchiatura a ceralacca dei caratelli, il Vin Santo Riserva viene invecchiato per circa 8 anni.
Tenore alcolico: 16,0%